新保吉伸のプロフィール!精肉店はどんな会社?お肉のこだわりとは?[プロフェッショナル]

皆さんこんにちは、Akiです^^

今日は、2019年5月7日(火)

22時30分~23時20分に放送される

「プロフェッショナル 仕事の流儀」

新保吉伸(にいほよしのぶ)さんが

出演されるので調べました!

新保吉伸さんのプロフィールや精肉店の会社、

お肉に対するこだわりなど、

気になったので一緒に見ていきましょう!

ちなみに後半には過去放送して反響のあった

「プロフェッショナル 仕事の流儀」の関連記事

ありますので、合わせてそちらもご覧ください!

スポンサーリンク

新保吉伸のプロフィール!

まずは、新保吉伸さんのプロフィールを

見ていきましょう。

新保 吉伸

出典:http://www.omigyu.co.jp/

  • 名前:新保 吉伸(にいほ よしのぶ)
  • 生年月日:1961年10月10日
  • 年齢(執筆時):57歳
  • 出身地:滋賀県
  • 職業:精肉店店主(株式会社サカエヤ)

新保吉伸さんは、精肉店の店主ですが

その会社の名前は

「株式会社サカエヤ」といいます。

新保吉伸さんは、株式会社サカエヤの

代表取締役社長なのです。

株式会社サカエヤについては、

後ほど詳しく見ていきますが、

そこで取り扱っているお肉がとてもおいしいと

人気なんだそうです。

新保さんは、全国の生産者の元を訪れ

実際に牛を見て

本当に美味しいものを食べる喜びを

次の世代を担う子供たちにも知ってもらうために

生産者との絆を大切にされているそうです。

新保吉伸さんについて、一般人ですので

詳しいことはあまり公開されていませんが、

5月7日(火)の放送でその人柄などが

わかるかもしれませんね^^

精肉店の会社ってどんな会社?

次に、精肉店の会社である

株式会社サカエヤについて見ていきましょう。

株式会社サカエヤは、1989年3月に

滋賀県の南草津で設立しました。

精肉店の会社と言っても、

具体的にどんなことをしているのか

気になりますよね?

調べてみると、

・近江牛の小売り、卸販売

・精肉通販サイトの運営

・加工品、酒類、調味料の販売

・レストランの運営

をしているそうです!

しかし、株式会社サカエヤのホームページにも

記載されているように、

株式会社サカエヤは卸問屋ではなく

精肉店という立ち位置なのです。

この株式会社サカエヤでは、

格付けでは数段劣る牛肉を、最高ランクに勝るとも劣らない味へと

生まれ変わらせる、ということで有名だそうです!

そのため、会社は滋賀県草津市という

地方都市にあるにも関わらず、全国からお客さんが殺到し

年間で300人以上の料理人が取引を申し込んでいるんだとか…!

どんなふうにしたらそんなにおいしくなるのか、

ものすごく気になりますよね!

その秘密は、5月7日(火)の放送で

見られることを期待しましょう^^

株式会社サカエヤが経営するレストランについては、

後程詳しくご紹介します!

スポンサーリンク

お肉に対するこだわりとは?

次に、新保吉伸さんの

お肉に対するこだわりを見ていきましょう!

やはり、精肉店の店主ですから、

お肉に対してのこだわりは強そうですよね。

実際はどうなのでしょうか?

そのことについて、株式会社サカエヤの

ホームページに載っていたのでご紹介します!

「おいしさの前に正しくありたい」

おいしい牛肉をお届けすることが私たちの仕事であり使命です。しかし、その前に正しくありたい。生産から流通、販売まで正しい心と技術でひとつの命と向き合いたい。小さな会社ですが働く私たちが強い意志を持って、正しい知識と技術、そしてなによりも素直な心でイノベーティブな牛肉の世界を築いていけるよう前進し続けます。

「命をいただく」

生き物から食べ物に代わる瞬間を何度も見てきましたがけっしてその光景に慣れてはいけない。食のアンカーが消費者だとすれば私たちの責任は重大です。そしておいしくするも不味くもするも私たちの仕事次第。素直に謙虚に目の前の肉に敬意を払いながら、今できるすべての力で取り組んでおります。その結果としてみなさまの食生活に少しでも貢献することができれば、それが私たちの喜びです。

これだけ読んでも、お肉に対しての強い

こだわりを感じることができます。

また、株式会社サカエヤは精肉店であるため、

肉を「手当て」してから販売をしているのだそうです。

株式会社サカエヤのお肉を仕入れたいと思ったら、

まずは直接問い合わせをして

どのようなお肉に仕上げるかを

相談する必要があります。

そこまで料理に合うお肉に仕上げていく

株式会社サカエヤのお肉に対する

情熱はさすがとしか言いようがありませんね^^

ぜひ食べてみたいものです!

株式会社サカエヤのレストランってどこにあるの?

次に、株式会社サカエヤが経営している

レストランについて見ていきましょう!

そのレストランの名前は、

「SAISIR(セジール)」と言います。

セジールのコンセプトは、

「精肉店サカエヤが創り上げる肉をメインとした

ビストロのミー」

です。

日本各地の生産者やフランスから届く

選りすぐりの牛肉や豚肉を精肉店サカエヤの店主

新保吉伸さんが肉の個体を見極め手当し、

それをシェフである村田巧さんが

豪快かつ繊細に焼き上げるのだそうです。

ランチメニューですと、

2300(+税)円~とお手頃な価格で

このお肉料理を楽しむことができます。

ディナーメニューは、

肉の炭火焼をメインに様々な料理を楽しむことができます。

出典:https://twitter.com/

どの料理も本当においしそうですよね!

では、セジールはどこにあるのか?など

お店の情報をご紹介します。

住所:滋賀県草津市追分南5-11-13

営業時間:11:30~14:00(L.O)/18:00~21:00(L.O)

定休日:水曜日・最終火曜日

電話番号:077-561-3329

ホームページ

ぜひ一度訪れてみたいお店ですね^^

スポンサーリンク

まとめ

いかがだったでしょうか?

今回は、2019年5月7日(火)

22時30分~23時20分に放送される

「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演する

新保吉伸(にいほよしのぶ)さんについて

調べてみました!

新保吉伸さんの、牛肉に対する強いこだわりを

感じることができましたね!

また、サカエヤが経営しているレストラン、

セジールにもぜひ行ってみたくなりました^^

放送で新保吉伸さんについてや、

牛肉の手当て等についてさらに詳しく

知ることができるのがとても楽しみです!

ちなみに関連としてまとめた

プロフェッショナルの記事はコチラからどうぞ!!